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极速pk10网站地址 _炎热夏日教你自制凉皮的做法

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  北方人爱吃面食,就像极速pk10网站地址 南方人爱吃米饭一样,今天就在这极速pk10网站地址 里给大伙儿 教怎样才能自制凉皮!

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

主料

面粉150克

紫甘蓝一定量

小米蕉丝一定量

辅料

生抽2勺

辣椒油1勺

香油1勺

醋2勺

盐极速pk10网站地址 半勺

白糖一定量

  做法步骤: 

  1.温水化开2克盐,用盐水和面,揉成有有俩个光滑的面团,但会 盖上盖子静置20分钟。

  2.面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团。可是清洗6次。

  3.将清洗面团的水倒在有有俩个大盆里,但会 将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。

  4.过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时。放置6-7小时之前 的面浆会分为两层。最下面是面浆,里面是清水。

  5.但会 轻轻的倒掉里面的清水,留面浆。

  6.敞口极速pk10网站地址 锅里烧开一大锅水,平盘刷一定量植物油,舀一勺面浆倒在平盘上。但会 将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水加热。

  7.平盘放满开水锅里,小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放满冷水盆里隔水晾凉。

  8.将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。

  9.面筋上锅蒸150分钟后取出晾凉,切小块跟凉皮一块儿凉拌。

  10.生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖一定量调一碗料汁。

  11.酿皮切宽些的丝,切一定量紫甘蓝和小米蕉丝放满酿皮上,在浇上料汁即可。

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